728x90 엄마의레시피3 엄마의 레시피 _ 보약같은 우엉조림, 깊은 맛의 비밀 "우엉은 깔끔하게 만드는 것" 보다"있는 그대로를 살리는 것"이 더 깊은 맛과 영양을 만듭니다. 보통 요리책이나 인터넷을 보면우엉의 갈변현상을 막으려고채썬 다음 물에 담가 두거나, 떫은 맛을 없애려고 식초물에 담가두라고 합니다. "어차피 간장에 조릴건데 갈변현상을 왜 막아야 하지??""우엉에 떫은 맛이 있었나..?" 그 후에 사찰요리책에서 보니,우엉을 물에 담가두지 않더군요. 영양소 보존 측면에서요. 사찰음식 스타일로 요리한 뒤로정말 보약같은 우엉조림을 맛본 후그 뒤로는 늘 이렇게 합니다. 그냥 채 썰어서, (물에 담그지않고)꿀이나 조청을 넣어서요. 이대로 한 번 해보세요.진짜 보약이 따로 없어요. 1. 보약같은 우엉조림, 깊은 맛의 비밀 우엉 껍질은 칼로 살살 벗기고,편 썰기 한 뒤, 채 썰기한다.. 2026. 4. 28. 엄마의 레시피 - 브로콜리 볶음 라면보다 쉬운 기초 요리 소개합니다.집에 브로콜리 하나밖에 없는데 뭘 해 먹나?고민하지 마시고 브로콜리 볶음 고고![브로콜리 볶음]끓는물에 소금 넣고, 브로콜리를 데친후 물기 제거 후먹기좋게 잘라줍니다.*브로콜리 기둥도 껍질을 벗겨내시고 채썰어 드셔도 좋습니다. 기둥안쪽은 부드럽습니다 .*브로콜리 기둥활용 : 카레같은 음식에 깍둑썰기하여 넣으면 좋습니다. 건강에 좋아요!후라이팬에 올리브 오일을 두르고마늘과 고추를 칼로 잘게 다져넣고 볶다가, 데친 브로콜리를 넣어 볶는다. 간은 소금으로~ (오일 파스타 느낌 납니다. 어른은 청양고추, 아이는 피망이나 오이맛고추를 추천해요) * 올리브유에 대파+다진마늘을 볶아도 맛나요. * 마늘은 편으로 썰어도 괜찮아요. * 아이들은 칵테일새우를 추가해도 좋아요!* 굴소스를.. 2022. 1. 28. 엄마의 레시피 - 남편 최애 가지볶음 가지볶음 맛있게 만드는 법, 써는 방법과 파기름만 바꿔도 실패 확률이 확 줄어듭니다. 이 가지볶음은 남편이 좋아하는 반찬중 하나다.난 개인적으로 달달한 맛을 좋아하지 않지만,남편 때문에 하는 반찬이다.그래서 신혼 때 몇 번의 실패를 거쳐 내가 터득해 낸 비법이다. 아무 생각 없이 볶으면물컹해지고, 부서지고, 색도 탁해진다.이 반찬에는 분명한 포인트가 있다는 걸 알게 됐다. 1. 가지볶음 (가지2개 기준) 가지는 직사각형으로 썬다 - 이게 포인트 (반달모양은 볶다가 쉽게 부서지고, 직사각형은 형태가 유지되면서 식감도 좋습니다)☞ 주걱두개로 볶는걸 추천합니다 (나무젓가락으로 휘젓는 순간 다 부서짐)직사각형이 식감이 더 좋지만 남편은 반달 모양을 좋아하기에 그냥 난 반달로 썬다.-.- 파기름이 맛을 결.. 2022. 1. 18. 이전 1 다음 반응형
