728x90 영양보존1 엄마의 레시피 _ 보약같은 우엉조림, 깊은 맛의 비밀 "우엉은 깔끔하게 만드는 것" 보다"있는 그대로를 살리는 것"이 더 깊은 맛과 영양을 만듭니다. 보통 요리책이나 인터넷을 보면우엉의 갈변현상을 막으려고채썬 다음 물에 담가 두거나, 떫은 맛을 없애려고 식초물에 담가두라고 합니다. "어차피 간장에 조릴건데 갈변현상을 왜 막아야 하지??""우엉에 떫은 맛이 있었나..?" 그 후에 사찰요리책에서 보니,우엉을 물에 담가두지 않더군요. 영양소 보존 측면에서요. 사찰음식 스타일로 요리한 뒤로정말 보약같은 우엉조림을 맛본 후그 뒤로는 늘 이렇게 합니다. 그냥 채 썰어서, (물에 담그지않고)꿀이나 조청을 넣어서요. 이대로 한 번 해보세요.진짜 보약이 따로 없어요. 1. 보약같은 우엉조림, 깊은 맛의 비밀 우엉 껍질은 칼로 살살 벗기고,편 썰기 한 뒤, 채 썰기한다.. 2026. 4. 28. 이전 1 다음 반응형
