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변하지 않는 [정부-기업-학계]의 건강 망치기 시스템 확인하기 [무엇을 먹을 것인가]_콜린 캠벨_ 책 뒷부분에 나온 부분입니다. 국민이 건강하지 못하는 이유에 대한, 정부-기업-학계 전체의 시스템에 대해 다루고 있어요. 간략하게 몇 가지만 소개할게요. → 지방은 동물성 식품의 지표이다. 그러나 학계는 지방 등 "개별 영양소"에만 집중하면서 전체적인 맥락을 보지 않는다. 어떤 식품이 아니라 어떤 영양소에 초점을 맞춰서 일부러 사람들이 이해하기 어렵게 만든다. (ex. 포화지방의 수치를 줄이고, 지방섭취를 줄이고 어쩌구 저쩌구...)이런 개별 영양소에 집착하는 *환원론적 연구는 끝내야 한다. 잘못 해석한 환원론으로 생성된 혼란은 사회 전체의 건강을 저해한다. 총체론으로 접근해야 한다. (*환원론 : ex. 바다를 연구하는데 물방울만 채취해서 연구하는... 부분만 보는 .. 2024. 4. 5.
엄마의 비건 레시피 _ 토마토, 얼린두부커리, 가람마살라 세상에…늘 먹던 카레에 토마토 하나 넣었을 뿐인데…새콤함이 살짝 더해져서 입맛을 돌게 하는 맛이네요. 동남아 음식 느낌도 나는 것이!오늘 저녁 성공~!!^^고기 없다고 가족들이 뭐라 할까 봐,두부와 버섯을 깍둑 썰어 구웠습니다.내일 먹을양까지 많이 끓이세요. 초간단 엄마의 커리 레시피1. 기름에 대파, 편마늘을 먼저 구워 파기름을 냅니다. 2. 집에 있는 야채를 아무거나 넣어요. 모든 재료를 다 넣고 푹 끓여줍니다. 양파, 감자, 당근, 파프리카, 애호박, 데친 브로콜리, 토마토, 버섯, 양배추 등 다 넣으세요. (브로콜리 기둥도 겉면을 잘라내고 깍뚝 썰어 넣으세요)** 얼린두부를 이 때 넣어도 좋아요. (얼린두부는 물로 먼저 오래 푹 끓여야 함)** 파프리카도 푹 익으니 달고 맛납니다.(냉동실에 불린.. 2024. 4. 4.
필리핀 어린이들이 간암에 걸린이유_ 심장질환 당뇨 유방암 신장결석 전립선암 무엇을 먹을 것인가_ 콜린 캠벨_ 2005 미국 초판, 2016년 미국에서 출간된 개정판에 추가된 내용과, 이전 번역본에서 생략된 내용 보강하여 출간한 2020년 개정증보판 나의 아내 캐런은 이 세상의 아이들을 위해서 반드시 이 책을 내놓아야 한다고 했다. 어린이가 걸릴 수 있는 가장 위험한 질병인 제1형 당뇨병은 유아기 식생활과 연관되어 있다. 우리는 패션처럼 유행하는 식이요법에 맹종하는 경향이 있다. 식단과 건강에 관한 잘못된 생각으로 엄청난 대가를 치르고 있는데, 가장 안타까운 점은 이에 대해 전혀 의심을 품지 않았던 대중이 엄청난 대가를 치렀다는 것이다. 이 책은 그런 잘못을 바로 잡으려는 노력의 결실이다. 나는 고기를 좋아하는 낙농업자의 아들로서, 우유가 삶의 중심인 환경에서 자랐고, 61세에.. 2024. 4. 4.
육식문화위한 유럽인들의 토지개척 _ 대륙의 1/4 육식의 종말_1993 제레미 리프킨소유의 종말, 노동의 종말, 엔트로피의 저자가 인류의 육식문화에 던지는 경고장. 소고기와 관련된 이런 역사가 있을 줄이야. 재밌게 읽었습니다. (출판된 지 좀 된 책이라(국내 2002년 초판) '쇠고기'라고 쓰여있네요. 소고기, 쇠고기 둘 다 맞는 표현이기에 책에 나온 대로 '쇠고기'라고 쓸게요. 쇠고기는 '소의 고기'라는 예전에 더 자주 사용했던 표현입니다) 1. 소 사육, 육식문화를 위한 토지개척아메리카 대륙의 "육우기지화" → 스페인이 아메리카대륙을 소사육장화→ 영국이 아메리카대륙을 소사육장화→ 영국은 스코틀랜드, 아일랜드 땅 50%를 축산단지로 사용. 영국이 북아메리카 광대한 공짜 목초지와 중서부 곡창지대의 잉여옥수수를 성공적으로 결합시킨 지 한 세기가 지난 .. 2024. 3. 29.
필독] 지방이 범인 맞아 _ 지방 중독 콜레스테롤 수치 알아보기 지방이 범인_ 콜드웰 에셀스틴 박사(2015 국내초판)_뉴욕타임스 최장기 베스트셀러.“외과의사로 11년을 지낸 후 암과 심장질환에 대한 미국 의학의 치료 패러다임에 환멸을 느꼈다. 암 치료에 있어 100년 전이나 지금이나 별로 변한 것이 없다. 심장질환이나 암 예방을 위한 진지한 노력이 없었다. 나는 이 질병과 관련해 놀라운 사실을 발견했다. 전 세계 인구 가운데 3/4은 심장질환이 없다. 이런 사실은 질병이 식생활과 강한 연관성이 있다는 것을 보여준다.”_ 관상동맥 퇴치와 예방에 관한 지질 컨퍼런스 연설中1985년 죽음에 임박한 (전문가들이 손을 놓은, 반 송장 같은) 관상동맥 질환 말기환자 18명을 설득해서 지방이 없는 채식프로그램을 12년 동안 진행했고, 환자 모두를 부활시켰다. 그 이후로도 이들에.. 2024. 3. 28.
아침 과일식 4개월 후기 _산 음식, 죽은 음식 2 산 음식, 죽은 음식_ 2006 더글라스 그라함 (2020 국내 초판) 1.잘못된 고지방 채식(=저탄고지, 케토제닉) 아침에 초콜릿, 코코넛, 아몬드 쉐이크, 과일-아마-오일 스무디, 점심으로 아보카도 샐러드와 견과류 + 오일드레싱, 간식으로 땅콩버터 바른 과일, 아마씨 크래커에 씨앗으로 만든 치즈를 바른 음식... 이러한 식단은 지방 비율을 75%까지 쉽게 높일 수 있다. 우리는 다이어트를 위해 지방을 과식한다. 유제품과 달걀을 먹는 채식주의자들은 식단에서 유제품과 달걀의 소비를 늘린다. 치즈샌드위치, 트랜스지방에 튀긴 감자, 치즈와 기름범벅의 파스타, 디저트 같은 옵션이 종종 그들의 식습관이 되기도 한다. 피자에 고기가 아닌 치즈가 두 배 많이 들어있어 지방이 넘쳐난다. (이런 채식주의자의 식단에서.. 2024. 3. 25.

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