시금치나물1 엄마의 레시피 - 시금치 나물무침 국민반찬 시금치나물. 포인트를 콕콕 짚어드립니다.[시금치나물]1. 시금치 손질시금치를 씻어, 꼭지를 살짝 잘라내고, 4등분으로 찢거나 자른다. (이것도 중요해요. 꼭지를 왕창 잘라버리면 맛이 없어요. 그 부분이 달달하답니다)*시금치는 꼭 뿌리 쪽이 빨간 걸로 사야 달달하고 맛나요. 그냥 초록시금치는 정말 맛없어요.2. 데치기 포인트넉넉한 물에 소금을 넣고, 물이 끓으면, 시금치를 뿌리 쪽부터 넣어서 3초 정도 휘적이다 바로 뺀다. > 건지자마자 바로 찬물에 충분히 헹군 후 꼭 짠다. 이게 포인트입니다. 살짝만 데쳐야 식감이 가장 맛있어요. 하지만 너무 빨리 꺼내면 유기산 때문에 뿌리 쪽이 까맣게… 변하기 때문에 뿌리 쪽을 좀 더 데치기 위해 뿌리 쪽을 아래로 해서 넣습니다. (*취나물 같은 질긴 나물은 .. 2022. 1. 29. 이전 1 다음
