알아두면 유용한 주방에서 시작하는 생활 속 한방

 

상기 책에 나오는 한방약 처방입니다.
일상생활에서도 알아두면 유용하게 쓰일 수 있습니다. 
 

목차박스

1. 알고 먹는 한약재, 효과는 다르다. 2. 보약의 기초 이해 : 사군자탕과 사물탕 3. 피부질환에 쓰이는 대표 한방 처방 4. 보혈의 대표주자_당귀/지황(간과 신장) 5. 황금, 황련, 황백의 작용 부위와 차이 6. 마무리_백미, 참깨 등 요리이야기

 

1. 알고 먹는 한약재, 효과는 다르다

 
뭐든지
알고 하는 것과,
그냥 하는 것은 엄청난 차이입니다. 
 
돼지고기수육에 사과를 왜 넣는지 알고 넣는 것과,
그냥 레시피에 넣으래서 넣은 것은 상당한 차이예요.
 
한방 약재들의 효과를 알고 있으면,
요리나 다과 등 일상생활에서도 활용할 수 있어요. 
과거에는 백미도, 물엿도, 참깨도, 생강도 모두 한방처방약이었답니다.

 

2. 보약의 기초 이해_ 사군자탕과 사물탕

1. 사군자탕/ 보중익기탕/ 소건중탕
→ 사군자탕(인삼, 백출, 복령, 감초)의 4가지 약재는 위장, 소화기관을 튼튼하게 하고 양기를 보충한다.
→ 일반적으로 허약체질에 처방하는 기본적인 "보약"이다. 
→ 소건중탕은 교이(물엿)를 넣어 소아 허약체질 개선에 좋다. 

일반적인 허약체질에 처방하는 보약_사군자탕(4가지 약)

보중익기탕

2. 사물탕
→ 사물탕(당귀, 천궁, 작약, 지황)의 4가지 약재는 간 기능, 보혈·양혈·행열작용을 한다. 
→ 사군자탕(인삼, 백출, 복령, 감초) + 사물탕(당귀, 천궁, 작약, 지황) =팔물탕
→ 팔물탕 + 황기, 육계(양기보충) = 십전대보탕

 

3. 피부질환에 쓰이는 대표 한방 처방

→  당귀음자탕/ 십미패독탕/ 온청음/ 소풍산/ 용담사간탕/ 자운고/ 형개연교탕 / 황련해독탕
→  형개연교탕에 황련해독탕을 더하면 효과가 배가 된다.

사물탕+황련해독탕=온청음

용담은 간열에 처방하는 한약재

시중에 유통판매되는 자운고는 13가지 약재+a 가 들어있다.

형개연교탕에 황련해독탕을 더하면 효과가 배가된다.

염증, 해독, 해열의 처방

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4. 보혈의 대표주자, 당귀/지황 (간과 신장)

신장기능 보완

보혈, 행혈의 신음허 치료제

 
 

5. 황금·황백·황련 작용과 부위차이

1. 황금/ 황련/ 황백 같은 경우는 약국에서 사먹는 어린이 소화제 '백초'에도 많이 들어가 있는 성분입니다. 차고 쓰며 열을 내리고 염증을 없애는 대표적 한약재들입니다. 
2. 황백과 황련은 주 성분이 베르베린이라 쓴맛이 강합니다. 황백은 하초(하복부 아래) 습열증상에 효과가 있어 하지의 관절염과 부기, 저림에도 좋습니다. 황련은 심장과 위장의 열을 식혀주는데 뛰어나고, 황금은 상반신 폐열(호흡기)을 잘 식혀줍니다. 그러나 황금은 습기를 없애는 작용이 강해서 부작용으로 간 장애와 간질성 폐렴(모두 지나친 건조가 원인으로 생각된다)을 유발할 수 있습니다.

 

6. 마무리_백미, 참깨 등 요리이야기

약은 멀리 있지 않습니다.
우리 주방 속, 식탁 위에서 이미 시작되고 있어요.
탄수화물이라 천대받는 "밥"이
위장을 보호하고 원기를 보충합니다.  
 
한약재의 이름이 어렵게 느껴졌다면,
오늘부터는 그 효능 하나씩 익혀가면서
'맛있게, 건강하게' 실천해 보는 건 어떨까요?
아래를 꼭 참고해서 요리에 활용하세요.
 

1. 갱년기 여성질환이나 피부 건조 및 가려움에는 당귀차가 좋습니다.
2. 아이들 감기초기에 쓰는 한방약에는 일반적으로 금은화/ 황금/ 연교가 쓰여 해열, 해독, 소염작용을 합니다. 
3. 울금은 기체, 어혈개선효과가 있고, 카레 만들 때 소량 첨가하면 풍미가 더 올라와 인도느낌 납니다.
4. 과거에는 백미도, 물엿도 모두 약이었어요. 위장, 소화기 문제를 해결하지요. 멥쌀에는 위장을 튼튼히 하여 기를 더해 죽는 '보중익기'와 비의 기능을 정상화하여 위장의 불순을 개선하는 '건비화위'의 효능이 있다고 여겼습니다. 오늘날처럼 링거 수액이 없는 시대에는 식사도 제대로 할 수 없을 정도로 쇠약한 경우에 영양가 높은 쌀의 추출액인 '쌀미음'은 중요한 영양공급원이었습니다.
5. 생강은 살균력이 강하고, 몸을 따뜻하게 하여 소화력을 높여 위장 조정, 식욕 증진 효능이 있습니다. 갈근탕의 들어가는 한약재이기도 하지요. 생것을 '생강', 건조한 것을 '건강', 증기에 찐 뒤 구운 '포강'이라 합니다. 해독성 때문에 회나 초밥과 같이 먹기도 합니다. 
6. 참깨, 자양 강장의 작용이 있고 몸에 기름기를 제공하는 '신선약'이라 불렸습니다. 신장을 보하는 데는 검은깨, 폐를 보하는 데는 흰깨를 씁니다. 검은깨는 간과 신장의 음을 자양하는 기능이 있어 허약체질의 개선과 병후 회복에 처방될 뿐만 아니라 고령자의 현기증, 시력 저하, 백발, 피부 건조 등의 개선에도 사용됩니다. 

 
 
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